Liofilizacja jest najbardziej łagodnym procesem suszenia produktów. Opiera się na fizycznym zjawisku sublimacji, tzn. bezpośredniego przechodzenia rozpuszczalnika ze stanu stałego w stan gazowy. Proces ten eliminuje większość zmian enzymatycznych, bakteryjnych czy chemicznych zachodzących przy standardowym suszeniu produktów.
Wyparka z łaźnią 5 L (woda/olej), zakresem temp. od pokojowej do 180°C, PID ±1°C (dla wody) oraz regulacją obrotów 20–200 rpm. Zabezpieczenia: przegrzanie 220°C i praca „na sucho”.